Бефстроганов - одно из самых известных блюд русской кухни. Тонкие полоски говядины в насыщенном сметанно-томатном соусе получаются ароматными и прекрасно сочетаются с картофельным гарниром.
Говяжью вырезку очистите от пленок и нарежьте тонкой соломкой толщиной около 0,5 сантиметра. Лук нарежьте кружочками или тонкими полукольцами.
Разогрейте часть жира на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите его в широкую кастрюлю или сотейник.
Оставшийся жир хорошо разогрейте. Небольшими порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, постоянно помешивая. В конце обжаривания посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Переложите мясо к луку, добавьте томат-пасту, красный жгучий перец и соль. Введите сметану, тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне до появления первых признаков кипения. После этого готовьте еще 3-5 минут, не допуская интенсивного кипения, чтобы сметана сохранила однородную консистенцию.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подавайте бефстроганов горячим с картофелем, приготовленным любым удобным способом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...