Большой говяжий рулет с насыщенной начинкой из жареной телятины, яиц и сметаны получается сытным и эффектным. Такое блюдо достойно праздничного стола и хорошо подается в горячем виде с собственным соусом.
Возьмите длинный кусок говяжьего филе, удалите жилки и при необходимости отделите кости. Мякоть слегка отбейте, натрите солью, посыпьте перцем и полейте лимонным соком. Поместите в холодильник на 2 часа.
Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарубите. Луковицу натрите на терке. Соедините лук с растопленным маслом, двумя столовыми ложками сметаны, рублеными яйцами, сырыми желтками, толчеными сухарями и истолченной жареной телятиной.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разотрите массу до максимально однородной консистенции.
Равномерно распределите начинку по поверхности подготовленного мяса. Сверните плотный рулет и перевяжите его кулинарной нитью.
Выложите рулет на противень, смажьте оставшимся маслом и готовьте в духовке при температуре около 180°C. Во время приготовления периодически поливайте рулет образующимся соком.
Незадолго до окончания приготовления влейте 1 стакан сметаны в противень с мясным соком. Осторожно прогрейте до объединения вкусов, не допуская длительного интенсивного кипения.
Готовый рулет переложите на блюдо, снимите кулинарную нить, нарежьте порционными ломтиками и полейте сметанно-мясным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...