Фаршированная телячья грудинка с печенкой, гречневой кашей и луком получается сытной и ароматной. Это классическое мясное блюдо с богатой начинкой и выразительным вкусом.
Со стороны тонкого края телячьей грудинки сделайте глубокий надрез в виде большого кармана, стараясь не прорезать мясо насквозь.
Яйцо сварите вкрутую и мелко нарубите. Шпик мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Добавьте нашинкованный репчатый лук и кусочки печенки. Обжарьте до готовности печенки.
Печенку и лук пропустите через мясорубку. Соедините полученную массу с гречневой кашей и рубленым яйцом, тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Заполните подготовленный карман начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно. При необходимости закрепите отверстие кулинарной нитью или деревянными шпажками.
Смажьте грудинку топленым маслом и поместите в форму для запекания. Готовьте в духовке при температуре около 180°C, периодически поливая выделяющимся мясным соком, до полной готовности и образования румяной корочки.
Готовую грудинку нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо. Дополните жареным картофелем или фаршированной репой, посыпьте свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...