Классические свиные отбивные готовятся быстро и сохраняют естественный вкус мяса. Легкий соус на основе мясного сока делает блюдо еще более ароматным и выразительным.
Свиные котлеты или эскалопы слегка отбейте. Если используется мясо на косточке, сделайте небольшой надрез возле косточки, чтобы предотвратить деформацию при жарке. Посолите и обваляйте мясо в муке.
На сковороде разогрейте свиное сало. Выложите подготовленные котлеты и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности мяса.
Готовые котлеты переложите в разогретую посуду. В сковороду с оставшимся мясным соком влейте половник воды или мясного бульона. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить поджаристые частицы со дна. Добавьте щепотку тмина и проварите несколько минут.
Полейте котлеты приготовленным соусом и подавайте с рассыпчатой рисовой кашей, отварным картофелем, картофельным пюре, жареным картофелем, салатами или тушеными овощами.
По желанию в соус можно добавить тушеные грибы, каперсы, горчицу или анчоусы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...