Традиционный шашлык по-карски готовится из крупных кусков баранины и почек, которые маринуются с луком и зеленью, а затем жарятся на углях. Такое блюдо отличается насыщенным вкусом и эффектной подачей.
Почечную часть баранины промойте, очистите от пленок и сухожилий. Сделайте неглубокие надрезы, чтобы мясо не деформировалось при жарке, затем нарежьте на 4 крупных порционных куска примерно по 250 граммов каждый. Почки тщательно промойте и разрежьте пополам.
Баранину и почки сложите в подходящую посуду. Добавьте соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук и рубленую зелень петрушки. Сбрызните уксусом или лимонным соком и оставьте мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
Каждый кусок баранины наденьте на металлический шампур или вертел. С обеих сторон разместите по половинке почки.
Жарьте шашлык над хорошо прогоревшими углями без открытого пламени, регулярно поворачивая вертел для равномерного приготовления. В зависимости от толщины кусков жарьте около 20-25 минут до готовности.
Снимите шашлык с вертела и подайте целым куском вместе с почками. Украсьте зеленым луком, зеленью петрушки и дольками лимона. Отдельно подайте соевый соус.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...