Сочный мясной рулет с начинкой из ветчины и ароматной копчёной грудинкой отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Во время запекания мясо пропитывается собственным соком и получается особенно аппетитным.
Булку замочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Мясо, булку и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйцо и примерно 1/2 стакана воды. Тщательно вымесите фарш и несколько раз отбейте его о влажную рабочую поверхность.
На влажном полотенце разложите фарш прямоугольным пластом толщиной около 2 сантиметров. Смажьте поверхность горчицей и разложите ломтики ветчины, оставляя свободный край шириной 4-6 сантиметров по всей длине. При помощи полотенца аккуратно сверните пласт в плотный рулет.
Сформированный рулет переложите на противень, придайте ему ровную форму, посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом. Копчёную грудинку нарежьте небольшими кусочками и нашпигуйте ими поверхность рулета. На противень подлейте немного воды.
Запекайте рулет в предварительно разогретой до 180-190°C духовке около 45-55 минут. Во время приготовления регулярно поливайте его образующимся мясным соком.
После окончания запекания соберите сок с противня, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности. При необходимости слегка прогрейте соус.
Нарежьте рулет порционными ломтиками, полейте сметанным соусом и подавайте со свежими овощами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...