Это необычная горячая закуска, в которой морской гребешок сочетается с обжаренной во фритюре зеленью. Контраст текстур и насыщенный вкус делают блюдо интересным вариантом подачи морепродуктов.
Морской гребешок промойте, обсушите и мелко нарежьте или измельчите. Слегка посолите. Зелень петрушки или сельдерея промойте и тщательно обсушите, чтобы избежать разбрызгивания жира при жарке.
Растопите свиное сало и нагрейте его до температуры около 170-180°C. Жир должен быть достаточно горячим для быстрого обжаривания продуктов.
Опустите подготовленный морской гребешок во фритюр и обжаривайте 1-2 минуты до лёгкой золотистой корочки. Переложите на сито или бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем посыпьте частью концентрата и аккуратно перемешайте.
Веточки зелени быстро обжарьте во фритюре в течение нескольких секунд до хрустящего состояния. Откиньте на сито, удалите лишний жир, посыпьте оставшимся концентратом и осторожно перемешайте.
Выложите морской гребешок в салатник или на тарелку. Сверху разместите жареную зелень и подавайте сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...