Главная › Рецепты › Экзотическая кухня › Кальмары

Кальмары Шарм с мясной начинкой

Вилка

07.02.2009 Нет оценок

1,31K 0 0 0

О рецепте

Сытное праздничное блюдо, в котором кальмары наполнены ароматной мясной начинкой с рисом и овощами. Запекание с белым вином делает вкус более выразительным, а соус завершает композицию аппетитной корочкой.

Пищевая ценность

103ккал на 100 г

14,2 гбелки

3,0 гжиры

3,9 гуглеводы

Расчёт приблизительный: по сырым ингредиентам, без продуктов «по вкусу».

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тушки кальмаров среднего размера - 10 штук
Фарш из телятины и свинины - 300 граммов
Морковь среднего размера - 1-2 штуки
Лук репчатый крупный - 1 штука
Отварной рис - 50 граммов

Для начинки

Соль - по вкусу
Приправа «Вегетта» - по вкусу

Для запекания и подачи

Белое сухое вино - по вкусу
Соус Тартар - по вкусу
Растительное масло - для смазывания противня

Способ приготовления

Подготовка кальмаров

Тушки кальмаров аккуратно выпотрошите, стараясь не повредить их целостность. Промойте под проточной водой. Опустите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты, затем извлеките, очистите от плёнки и полностью остудите.

Приготовление начинки

Фарш обжарьте до готовности на небольшом количестве сливочного масла, слегка подсолите. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь до мягкости. Остудите подготовленные ингредиенты.

Фарширование кальмаров

Смешайте фарш, овощи, отварной рис, соль и небольшое количество приправы «Вегетта». Наполните тушки кальмаров приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Выложите кальмаров на смазанный растительным маслом противень и обильно сбрызните белым сухим вином.

Запекание

Запекайте в предварительно разогретой до 240-250°C духовке 35-40 минут. За 5-7 минут до окончания приготовления нанесите на поверхность кальмаров тонкую сеточку из соуса Тартар. Готовое блюдо должно приобрести лёгкий румяный оттенок.