Варенье из абрикосов с косточками

Подготовка абрикосов

Для приготовления используйте крупные плотные абрикосы со сладкими ядрами косточек. Плоды тщательно вымойте. Чтобы сохранить их целыми, аккуратно вытолкните косточки через место крепления плодоножки с помощью деревянной палочки или аналогичного предмета.

Подготовка ядрышек

Разбейте косточки, извлеките ядрышки и обязательно проверьте их вкус. Использовать следует только сладкие ядра. Вложите по одному ядрышку обратно в каждый абрикос.

Приготовление сиропа

Соедините сахар с небольшим количеством воды и нагревайте до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.

Многократная заливка

Кипящим сиропом залейте подготовленные абрикосы и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно слейте сироп, снова доведите его до кипения и повторно залейте плоды. Повторите эту процедуру 3-4 раза. Сами абрикосы при этом не варятся, а постепенно пропитываются горячим сиропом.

Завершение приготовления

После последней заливки сироп должен стать более густым, а абрикосы - полупрозрачными и хорошо пропитанными. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

Приятного аппетита!