Варенье из вишни (с косточками)

Подготовка ягод

Вишню переберите, удалите повреждённые ягоды и плодоножки, затем тщательно промойте. Каждую ягоду аккуратно наколите иглой или зубочисткой, чтобы сироп лучше проникал внутрь и ягоды сохраняли свою форму.

Бланширование

Подготовленные ягоды бланшируйте 1-2 минуты в воде температурой 80-90 градусов, затем сразу откиньте на дуршлаг.

Приготовление сиропа

Для сиропа используйте примерно половину сахара и всю воду. Доведите смесь до кипения и полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте вишню и оставьте на 3-4 минуты.

Варка варенья

Поставьте ёмкость на огонь, добавьте оставшийся сахар и варите до готовности, периодически снимая пену. Варенье считается готовым, когда сироп становится более густым, а ягоды равномерно распределяются в нём и не всплывают на поверхность.

Завершение приготовления

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.

Приятного аппетита!