Абрикосовая паста готовится из натурального фруктового пюре и отличается насыщенным вкусом спелых плодов. После сушки получается плотное лакомство, которое удобно хранить и подавать к чаю.
Абрикосы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите плоды в кастрюлю, добавьте несколько ложек воды, накройте крышкой и варите до полного размягчения мякоти.
Размягчённые абрикосы протрите через сито или пропустите через устройство для отжима фруктов до получения однородного пюре. Отмерьте необходимое количество пюре для одной варки.
Переложите пюре в широкую кастрюлю, доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте влагу до уменьшения объёма примерно на одну треть.
Постепенно добавляйте сахар из расчёта 500 граммов на 1 килограмм пюре, тщательно перемешивая после каждой порции. Продолжайте варить до получения очень густой массы, которая не растекается и хорошо держит форму.
Горячую пасту разлейте по металлическим формам, смазанным тонким слоем масла, либо распределите по противню или пергаментной бумаге, также смазанным маслом. Быстро разровняйте поверхность длинным ножом и сушите до уплотнения массы в тёплом проветриваемом месте или при невысокой температуре в духовке.
После полного высыхания нарежьте пасту порционными кусочками и храните в сухом прохладном месте в герметично закрытой ёмкости.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...