Паста из чернослива - это густое фруктовое лакомство с насыщенным вкусом и плотной текстурой. После сушки она хорошо хранится и может использоваться как самостоятельный десерт или полезное дополнение к чаю.
Чернослив тщательно промойте. Если используются плоды с косточками, удалите их. При необходимости снимите кожицу. Переложите чернослив в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды и варите под крышкой до полного размягчения.
Размягчённый чернослив пропустите через мясорубку или измельчите другим способом до получения однородного пюре. Отмерьте необходимое количество пюре для дальнейшего приготовления.
Пюре доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте влагу до уменьшения объёма примерно на одну треть. После загустения постепенно добавляйте сахар из расчёта 500 граммов на 1 килограмм пюре, тщательно перемешивая после каждой порции.
Продолжайте варить массу до получения очень густой консистенции. Готовая паста должна хорошо держать форму и не растекаться при нанесении тонким слоем.
Горячую массу выложите в металлические формы, смазанные тонким слоем масла, либо на противень или пергаментную бумагу, также слегка смазанные маслом. Разровняйте поверхность и сушите в тёплом проветриваемом месте или в духовке при невысокой температуре до уплотнения массы.
После полного высыхания нарежьте пасту порционными кусочками и храните в сухом прохладном месте в закрытой ёмкости.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...