Домашнее повидло из крыжовника получается густым благодаря высокому содержанию природного пектина. Такой способ заготовки позволяет сохранить насыщенный вкус ягод и получить универсальную начинку для выпечки или дополнение к чаю.
Для приготовления повидла отберите плотные, слегка недозрелые ягоды крыжовника. Плодоножки и чашелистики можно не удалять до термической обработки. Поместите ягоды в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды - примерно 100-150 миллилитров на 1 килограмм ягод, и варите на умеренном огне до полного размягчения.
Размягчённые ягоды протрите через сито или измельчите и отфильтруйте для удаления кожицы и семян. Полученное пюре взвесьте. При желании часть крыжовника можно заменить клубникой, малиной, черникой или другими ягодами.
Переложите 1 килограмм пюре в кастрюлю с толстым дном и уварите массу примерно на 400 миллилитров жидкости. После этого добавьте 600-800 граммов сахара и продолжайте варку при слабом кипении, регулярно помешивая. Если используются ягоды с меньшим содержанием пектина, количество сахара рекомендуется брать ближе к нижней границе нормы.
Варите повидло до густой консистенции, когда масса начинает медленно стекать с ложки и сохраняет след при проведении по дну кастрюли. Горячее повидло разложите по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закройте крышками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...