Консервированные баклажаны с луком и помидорами

Подготовка баклажанов

Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 сантиметра. Посолите и оставьте на 30 минут. После появления сока слегка отожмите кружочки и ополосните холодной водой.

Обжаривание баклажанов

Подготовленные баклажаны посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте в части растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.

Приготовление овощной смеси

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Спассеруйте его в оставшемся масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, посолите по вкусу и готовьте несколько минут до образования сочной овощной массы.

Укладка в банки

В чистые стерилизованные полулитровые банки укладывайте слоями горячие обжаренные баклажаны и овощную смесь из лука и помидоров, слегка уплотняя содержимое.

Стерилизация и укупорка

Накройте банки крышками и стерилизуйте в горячей воде 10 минут с момента достижения необходимой температуры. После стерилизации сразу герметично закатайте банки крышками.

Хранение

Переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания и храните в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!