Баклажаны с растительном масле

Подготовка баклажанов

Молодые свежие баклажаны тщательно вымойте и удалите плодоножки вместе с небольшой частью плода. Подготовленные баклажаны частями бланшируйте в кипящей подсоленной воде из расчета 5 граммов соли на 1 литр воды в течение нескольких минут.

Обжаривание

После бланширования дайте воде стечь. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 2 сантиметров. Разогрейте растительное масло и обжаривайте кружки баклажанов примерно 10 минут до легкого подрумянивания. Затем выньте их из масла и по желанию слегка посыпьте молотым черным перцем.

Подготовка овощей

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кружками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или полукружьями. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень петрушки мелко порубите.

Укладка в банки

В подготовленные стерилизованные банки объемом около 400 миллилитров укладывайте слоями обжаренные баклажаны, лук, морковь, сельдерей и зелень петрушки. Чередуйте слои до заполнения банок.

Заливка и стерилизация

Залейте содержимое банок горячим маслом, оставшимся после жарки баклажанов. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.

Завершение

После стерилизации немедленно герметично укупорьте банки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!