Обжаренные баклажаны с луком, морковью и сельдереем в ароматном растительном масле - насыщенная овощная заготовка, которая хорошо сочетается с мясом, картофелем и крупами.
Молодые свежие баклажаны тщательно вымойте и удалите плодоножки вместе с небольшой частью плода. Подготовленные баклажаны частями бланшируйте в кипящей подсоленной воде из расчета 5 граммов соли на 1 литр воды в течение нескольких минут.
После бланширования дайте воде стечь. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 2 сантиметров. Разогрейте растительное масло и обжаривайте кружки баклажанов примерно 10 минут до легкого подрумянивания. Затем выньте их из масла и по желанию слегка посыпьте молотым черным перцем.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кружками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или полукружьями. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень петрушки мелко порубите.
В подготовленные стерилизованные банки объемом около 400 миллилитров укладывайте слоями обжаренные баклажаны, лук, морковь, сельдерей и зелень петрушки. Чередуйте слои до заполнения банок.
Залейте содержимое банок горячим маслом, оставшимся после жарки баклажанов. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
После стерилизации немедленно герметично укупорьте банки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...