Ежевика в собственном соку

Подготовка ягод

Ежевику переберите, удалите поврежденные ягоды и растительные остатки. Аккуратно промойте и дайте воде полностью стечь.

Выделение сока

Укладывайте ягоды слоями в подходящую емкость, пересыпая каждый слой сахаром. Добавьте лимонную кислоту из расчета 2 грамма на 1 литровую банку готовой продукции. Оставьте ягоды на 12 часов в прохладном месте до обильного выделения сока.

Подготовка к консервированию

После выделения сока аккуратно переложите ягоды в стерилизованные банки, заполняя их до плечиков. Отделившийся сок перелейте в кастрюлю и нагрейте до температуры 90°C, не доводя до активного кипения.

Консервирование

Горячим соком залейте ягоды в банках до необходимого уровня. Сразу герметично укупорьте банки крышками.

Хранение

Переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания и храните в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!