Сытный овощной салат с баклажанами, сладким перцем, помидорами и яблоками станет отличной домашней заготовкой. Благодаря длительному тушению вкус получается насыщенным и хорошо сбалансированным.
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Часть растительного масла разогрейте на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до легкой золотистой корочки.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте произвольно. Яблоки очистите от сердцевины и измельчите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Соедините подготовленные овощи, яблоки и обжаренные баклажаны в большой кастрюле. Добавьте соль по вкусу и оставшееся растительное масло. Поставьте на умеренный огонь и тушите около 1 часа, периодически помешивая. За это время овощи должны стать мягкими, а масса - однородной и сочной.
Готовый салат в горячем виде плотно разложите по заранее стерилизованным стеклянным банкам. Сразу герметично укупорьте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
После охлаждения перенесите заготовку в прохладное темное место для хранения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...