Главная › Рецепты › Консервирование › Соления

Торши Иракские соленья

Сема

|Рецептов: 37

07.02.2014 1,58K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Иракские торши - это прямо в точку. Вообще, это традиционная восточная закуска, которая подкупает своей хрустящей текстурой и ароматом. Главный секрет здесь в специи бахарат, она дает тот самый узнаваемый южный колорит. Самое классное, что не нужно ждать неделями, пока овощи замаринуются - через сутки в холодильнике они уже идеальны. Цветная капуста и морковка в таком рассоле получаются очень яркими и на вкус, и на вид. Отличная штука к мясу или просто как самостоятельная закуска, когда хочется чего-то «с характером».

О рецепте

Приготовление35-40 минут
Порции4 порции
СложностьНачинающий
МетодРезка
ТипВегетарианское

Ингредиенты

Овощи :

Цветная капуста средняя - 1 штука
Морковка - 3 штуки
Сельдерей - 2-3 стебля
Зеленый перец - 1 штука по вкусу
Чеснок - 1 головка

Рассол :

Уксус 5% - 200 миллилитров
Вода - 1 литр
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Соль - 1,5 чайной ложки
Бахарат (восточная специя) - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Растительное масло - 1 столовая ложка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка овощей

Для начала тщательно промываем все овощи. Цветную капусту разделяем на крупные соцветия. Морковь лучше нарезать фигурным ножом, чтобы получились красивые рифленые кольца или брусочки. Стебли сельдерея режем на небольшие кусочки, а острый зеленый перец - тонкими ломтиками. Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем их от шелухи. Складываем все подготовленные овощи в глубокую миску и перемешиваем.

Приготовление маринада

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем уксус, лимонный сок и растительное масло. Всыпаем соль, сахар и ложку бахарата. Ставим на огонь и, помешивая, доводим смесь до активного кипения, чтобы специи полностью растворились и начали отдавать свой аромат.

Маринование и хранение

Заливаем овощи в миске горячим рассолом. Аккуратно перемешиваем и перекладываем в чистую банку. Важно следить, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Накрываем банку крышкой (но не закручиваем плотно) и оставляем остывать при комнатной температуре. Только когда маринад полностью остынет, плотно закрываем банку и убираем в холодильник на 24 часа. Через сутки иракские торши будут полностью готовы.

Комментарии (0)