Блины с творогом

Приготовление блинного теста

В глубокой миске взбейте яйца с солью до легкой пены. Влейте кипяченую воду и подсолнечное масло, добавьте соду, предварительно погашенную уксусом. Тщательно перемешайте смесь миксером. Постепенно всыпайте просеянную муку, продолжая взбивать на средних оборотах, пока тесто не станет однородным и не приобретет консистенцию густых сливок. Оставьте готовое тесто на 15 минут, чтобы клейковина муки разошлась - это сделает блины прочнее.

Выпекание блинов

Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее подсолнечным маслом перед первым блином. Наливайте небольшое количество теста, быстро распределяя его по всей поверхности тонким слоем. Выпекайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Благодаря гашеной соде и правильной густоте теста, блины получатся тонкими и пористыми.

Подготовка начинки и сборка

Сухой творог желательно протереть через сито или тщательно размять вилкой, чтобы избавиться от крупных крупинок. Смешайте творог с желтком и ванильным сахаром до получения нежной пастообразной массы. На край каждого блина выложите столовую ложку начинки, заверните боковые края внутрь и сверните блин аккуратной трубочкой.

Подача

Готовые блины можно дополнительно слегка обжарить на сливочном масле для хрустящей корочки или подавать сразу. Блюдо отлично сочетается с прохладной сметаной, жидким медом или любимым домашним вареньем.