;)
Оригинальная и более деликатная интерпретация - латкес на дрожжах с добавлением картофельного пюре. Эти лепешки получаются особенно воздушными, с аппетитной румяной корочкой и мягкой, нежной серединой. Такой рецепт отлично подойдёт тем, кто стремится внести новизну в праздничное меню, сохранив при этом уважение к традиционным вкусам.
В глубокой миске смешайте тёплое молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте до полного растворения компонентов. Оставьте смесь на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировались - на поверхности должна появиться лёгкая пенка.
В активированную опару добавьте картофельное пюре, чёрный молотый перец, сухой укроп и растительное масло. Перемешайте до однородности, чтобы специи равномерно распределились, а масса стала пластичной и ароматной. После этого можно переходить к замесу теста с мукой.
Постепенно всыпайте просеянную муку в подготовленную смесь, сначала перемешивая ложкой или лопаткой, затем переходите к ручному замесу. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет прилипать к рукам.
Готовое тесто сформируйте в шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте для подъёма в тёплом месте на 1 час.
После подъёма слегка обомните тесто, чтобы удалить лишний воздух и улучшить текстуру.
Разделите тесто на 10-12 частей весом примерно по 70-80 грамм. Скатайте из них шарики, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут. Затем раскатайте каждый шарик скалкой в тонкую лепешку толщиной около 5 миллиметров. По желанию можно придать форму оладьи или сырника - более компактную и округлую.
Обжаривайте лепешки на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...