Тонкое вытяжное тесто, сочная фруктовая начинка и нежный винный соус создают классическое сочетание, которым славятся европейские штрудели. Такой десерт станет украшением как семейного, так и праздничного стола.
За 2 часа до выпечки соедините муку, соль, тёплую воду и рапсовое масло. Замесите гладкое и эластичное тесто. Вымешивайте не менее 10 минут, затем сформируйте шар, накройте и оставьте отдыхать на 2 часа при комнатной температуре.
Свежий сыр тщательно перемешайте с четырьмя яичными желтками. Добавьте виноград, разрезанный пополам, мелко нарезанные яблоки и груши, изюм и рубленые грецкие орехи. Приправьте корицей, добавьте сахар и лимонный сок, затем аккуратно перемешайте.
На хорошо подпылённой мукой поверхности раскатайте тесто максимально тонко. Затем осторожно растяните его руками до почти прозрачного состояния. Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставляя свободными края.
С помощью чистой скатерти или полотенца аккуратно сверните тесто в рулет. Переложите штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Выпекайте в заранее разогретой до 220°C духовке 30-40 минут до равномерного золотистого цвета.
В металлической миске соедините красное вино, сахар, четыре яичных желтка и лимонный сок. Установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Взбивайте массу венчиком до получения воздушного кремообразного соуса. После загустения сразу снимите с водяной бани.
Готовый штрудель слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте тёплым вместе со свежеприготовленным винным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...