Классическая миндальная нуга с медом

Подготовка орехов

Для начала нужно поджарить рубленый миндаль. Сделайте это на сухой сковороде или противне в духовке, пока орехи не станут золотисто-коричневыми. Это раскроет их аромат.

Приготовление медового сиропа

В кастрюле смешайте воду и сахар (для сиропа) и кипятите примерно 4 минуты. Проверить готовность легко: капля сиропа в холодной воде должна загустеть и превратиться в мягкий комочек. После этого добавьте мед, снова доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Работа с белками

Взбейте белки с одной столовой ложкой сахара до состояния густой и крепкой пены. Не выключая миксер, начните очень осторожно, тонкой струйкой вливать горячий сироп в белки. Продолжайте взбивать массу еще около 10 минут, пока она полностью не остынет.

Смешивание и заморозка

В отдельной емкости взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно соедините сливки с белковой массой, перемешивая движениями снизу вверх, а затем всыпьте обжаренный миндаль.

Переложите смесь в форму, предварительно смазанную маслом. Отправьте десерт в морозильную камеру минимум на 12 часов для полной стабилизации.

Подача

Перед тем как подавать нугу на стол, окуните дно формы на несколько секунд в горячую воду - так будет проще достать десерт. Нарежьте нугу на аккуратные ломтики. Она отлично гармонирует с пюре из манго, взбитыми белками или просто со свежими ягодами.