Главная › Рецепты › Первые Блюда › Борщи

Тещин борщ

Лиза|Рецептов: 106

26.08.2007 (1 оценка)

2,02K 0 0 0

Печать Поделиться

О рецепте

Знакомый с детства аромат и насыщенный цвет - тещин борщ всегда собирает за столом всю семью. Это отличный вариант для сытного домашнего обеда, который готовится без лишних хлопот и долгих часов у плиты. Секрет этого рецепта кроется в правильной овощной зажарке, которая отдает бульону все свои соки и вкус, делая суп невероятно насыщенным. Борщ получается в меру густым, ярким и очень аппетитным.

Пищевая ценность

115 ккал на порцию 19 ккал на 100 г

1,2 г белки 0,2 г на 100 г

10,4 г жиры 1,8 г на 100 г

5,7 г углеводы 1,0 г на 100 г

Ингредиенты

Капуста свежая - 1/4 средней головки
Болгарский перец - 1 маленький
Томатная паста - 2 столовые ложки
Лавровый лист - 2 штуки
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
Вода - 2-3 литра
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей

Репчатый лук необходимо мелко нашинковать. На крупной терке натереть очищенную морковь, корень петрушки и свеклу. Болгарский перец также следует нарезать аккуратными мелкими кусочками.

Приготовление ароматной зажарки

На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук вместе с томатной пастой до появления красивого золотистого оттенка. Затем добавить к луковой массе натертую морковь, корень петрушки, свеклу и красный болгарский перец. Обжаривать все овощи вместе около 2-3 минут, чтобы они слегка размягчились и полностью раскрыли свой аромат.

Варка борща

В глубокой кастрюле довести до кипения 2-3 литра чистой воды. Осторожно выложить в кипяток готовую овощную поджарку и проварить на умеренном огне в течение 5 минут. После этого добавить в кастрюлю мелко нашинкованную свежую капусту, бросить лавровый лист, посолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус. Дать бульону снова закипеть, проварить ровно 2 минуты и сразу же выключить огонь.

Завершающий штрих

В самом конце добавить в горячий борщ мелко порубленную свежую зелень петрушки. Желательно накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться хотя бы немного перед тем, как разливать по тарелкам.