Рисовые шарики с сыром

Подготовка риса и овощей

Рис тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды. Отварите его в подсоленной воде до очень мягкого состояния. Рис должен стать клейким и хорошо лепиться. После варки полностью остудите его.

Репчатый лук мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы лишняя влага испарилась. Овощи полностью остудите.

Сыр нарежьте небольшими кубиками размером примерно 1,5-2 сантиметра. Кусочки должны быть достаточно плотными, чтобы начинка сохранялась внутри шариков во время жарки.

Формирование шариков

Соедините остывший рис с овощами. Добавьте яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешайте массу до однородности. Если рисовая смесь получается слишком мягкой и плохо держит форму, добавьте муку.

Смочите руки водой. Возьмите часть рисовой массы, сформируйте небольшую лепешку, положите в центр кусочек сыра и закройте его рисом. Сформируйте плотный шарик, полностью скрывая начинку внутри. Каждый шарик обваляйте в панировочных сухарях.

Жарка во фритюре

Разогрейте растительное масло до температуры 170-180°C. Обжаривайте рисовые шарики небольшими партиями 2-3 минуты до появления золотистой хрустящей корочки. Не перегружайте емкость для жарки, чтобы температура масла оставалась стабильной.

Готовые шарики переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Подача

Подавайте рисовые шарики горячими, пока сыр внутри остается мягким и тянущимся. Дополните закуску свежей руколой или легким салатом. Перед подачей можно слегка сбрызнуть шарики лимонным соком.

Приятного аппетита!