Лосось на Фетучини с шампиньонами в сливочном соусе

Подготовка и обжарка лосося

Филе лосося промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите филе кожей вверх (мякотью вниз) и жарьте 3-4 минуты до появления аппетитной корочки. Аккуратно переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Снимите рыбу со сковороды и сохраняйте в тепле.

Обжарка овощей и грибов

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и добавьте к луку вместе с замороженной стручковой фасолью. Слегка посолите, накройте крышкой и тушите овощи с грибами на среднем огне до полной готовности шампиньонов.

Приготовление сливочного соуса

В сковороду к овощной смеси влейте жирные сливки. Приправьте соус базиликом и черным перцем. Томите содержимое на медленном огне в течение 5-6 минут, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет и не станет однородным.

Сборка блюда

Пасту фетучини отварите в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Переложите фетучини в сковороду к сливочному соусу, тщательно перемешайте и снимите с плиты. Разложите пасту по тарелкам, а сверху на каждую порцию выложите теплое филе лосося.