Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Закуски

Паштет из куриной печени с грибами

Вилка

25.02.2024 Нет оценок

1,01K 0 0 0

О рецепте

Нежный, ароматный и невероятно вкусный домашний паштет из куриной печени с добавлением грибов - отличный вариант для сытного завтрака или праздничного стола. Легкая сладость мёда и пикантные нотки алкоголя делают вкус богатым и утонченным, а текстура получается по-настоящему кремовой. Побалуйте себя и близких этой аппетитной закуской, которая готовится совсем не сложно!

Пищевая ценность

241 ккал на порцию 162 ккал на 100 г

13,1 г белки 8,8 г на 100 г

18,5 г жиры 12,4 г на 100 г

6,3 г углеводы 4,3 г на 100 г

Ингредиенты

Печенка куриная - 450-500 грамм
Лук - 2 штуки
Чеснок - 6 зубчиков
Грибы - 200 грамм
Растительное масло для жарки
Алкоголь по вкусу - 1 столовую ложку
Мёд - 1 чайная ложка
Масло сливочное - 100 грамм
Соль перец по вкусу
Растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Печёнку промыть, очистить от плёнок и разрезать на небольшие куски. Лук и чеснок нарезать не слишком мелко.

Обжарка овощей и грибов

Обжарить чеснок с луком до мягкости, добавить грибы и готовить помешивая, пока не выпарится вся жидкость из грибов, но не зажаривать. В конце процесса слегка подсолить.

Карамелизация печени

На другой сковороде обжарить печёнку. По желанию посыпать сухими травками для аромата и добавить мёд. Жарить до тех пор, пока печёнка не перестанет выделять красный сок. Важно ее не пересушить - она должна быть мягкой и светлой снаружи, а внутри оставаться розоватой и сочной. Затем подсолить, поперчить, влить алкоголь, перемешать, дождаться, пока он выпарится, и снять с огня.

Текстура и подача

Грибы и печёнку остудить до слегка тепловатого состояния, добавить мягкое сливочное масло и измельчить блендером до получения однородной гладкой массы. Выложить паштет в подходящую ёмкость, разровнять и залить сверху несколькими ложками растопленного сливочного масла. Посыпать свежей зеленью и убрать в холодильник для полного застывания.