Бисквитный торт с творожным кремом

Приготовление бисквита

В глубокой миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером 5-7 минут до очень пышной и светлой массы.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте к яичной смеси. Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.

Дно формы диаметром 22-24 сантиметра застелите пергаментной бумагой. Бока формы смазывать маслом не нужно.

Перелейте тесто в форму и слегка встряхните её, чтобы масса равномерно распределилась.

Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Во время выпекания духовку желательно не открывать, чтобы бисквит не осел.

После остывания аккуратно проведите ножом по краям формы и извлеките бисквит. Снимите пергаментную бумагу, заверните бисквит в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на сутки для стабилизации структуры.

Готовый бисквит разрежьте на 2 коржа. Если нужен более высокий торт, можно дополнительно испечь ещё один бисквит.

Приготовление крема

В глубокой миске взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородной и более пышной массы.

Добавьте очень холодные сливки и продолжайте взбивать до получения гладкого и устойчивого крема.

Сборка торта

Каждый корж слегка пропитайте сиропом от консервированных персиков или абрикосов.

Равномерно распределите часть крема по поверхности коржа. Аналогично соберите весь торт, чередуя коржи и крем.

Оставшимся кремом покройте верх и боковые стороны торта. Украсьте десерт по желанию и уберите в холодильник минимум на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!