;)
Цыпленок табака - это национальное блюдо грузинской кухни. Оно получает свое название от способа приготовления: цыпленок жарится на сковороде под гнетом. Главная особенность - это хрустящая корка, которая образуется благодаря специям и методу приготовления.
Цыпленка необходимо хорошо промыть под холодной водой. Аккуратно разрежьте тушку вдоль грудки и разверните птицу по надрезу, как книгу. Тщательно обсушите мясо со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Натрите тушку со всех сторон растертым в кашицу чесноком, щедро приправьте солью и черным молотым перцем.
На сковороде хорошо разогрейте топленое масло. Выложите цыпленка внутренней стороной вниз. Сверху обязательно установите тяжелый гнет, например, плоскую тарелку, на которую ставится кастрюля с водой. Жарьте на среднем огне до образования уверенной румяной корочки, затем переверните тушку и снова придавите гнетом. Готовую птицу подавайте в горячем виде со свежими помидорами, зеленью лука, укропом, петрушкой и любимым соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
