Запеченная свекла с кедровыми орехами и гранатовым соусом

Подготовка свеклы

Свеклу очистите от кожуры, удалите концы и нарежьте вдоль на четвертинки. Каждую четвертинку нарежьте равными кусочками размером около 1 сантиметра, чтобы свекла равномерно приготовилась.

Вариант 1 - запекание

Разогрейте духовку до 180 °C с конвекцией или до 200 °C без конвекции.

Выложите свеклу на большой противень, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли все кусочки. Распределите свеклу в один слой и запекайте около 30 минут, один раз перемешав в середине приготовления.

Чеснок мелко нарежьте. Достаньте противень из духовки, добавьте чеснок к свекле и хорошо перемешайте. Верните противень в духовку еще на 6-7 минут. Свекла должна стать мягкой и начать карамелизироваться по краям, при этом чеснок не должен подгореть. Оставьте готовую свеклу остыть примерно на 5 минут.

Вариант 2 - отваривание

Переложите свеклу в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой и не будет легко протыкаться вилкой. Слейте воду.

Чеснок мелко нарежьте. Добавьте его к горячей свекле вместе с оливковым маслом и черным молотым перцем. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 5 минут.

Заправка и подача

Переложите теплую свеклу в сервировочную миску, полейте гранатовым соусом и хорошо перемешайте. Кедровые орехи слегка порубите, если они крупные, петрушку мелко нарежьте. Добавьте кедровые орехи и петрушку к свекле и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте зернами граната.

Приятного аппетита!