Песах

История и традиции Песаха

Еврейскую Пасху, Песах, отмечают в память об освобождении евреев из египетского рабства. Праздник символизирует обретение свободы и становление еврейского народа. Главная часть торжества - седер, праздничная трапеза, которую проводят в первый вечер Песаха, а в диаспоре - также во второй. За столом старшие рассказывают младшим историю исхода из Египта, а на столе появляются традиционные блюда, каждое из которых имеет особое значение. Детям отводится важная роль в обряде: они задают вопросы о происхождении праздника и символике праздничных угощений.

Маца и праздничные пищевые традиции

Традиции Песаха связаны с древними сельскохозяйственными обрядами и воспоминаниями об Исходе. С праздником особенно тесно связана маца - пресный хлеб, который напоминает о том, как израильтяне покидали Египет в спешке и не могли ждать, пока тесто поднимется. На протяжении всей пасхальной недели соблюдают особые пищевые правила: избегают квасного, а во многих общинах также риса и бобовых. Маца и блюда на её основе становятся важной частью праздничного меню. Квасные продукты перед праздником убирают из дома. В сефардских семьях сохраняются те же основные традиции, но набор праздничных блюд отличается и отражает кулинарные особенности средиземноморских стран.

Седер и семейные встречи

Седер традиционно проводят в первые два вечера Песаха за пределами Израиля и в первый вечер в Израиле. Помимо семейных трапез, в некоторых общинах устраивают коллективные седеры. Получают распространение и женские седеры - встречи, на которых участницы вместе отмечают праздник, обсуждают его традиции и вспоминают роль женщин в истории еврейского народа.

Рецепты к Песаху

К Песаху мы подготовили коллекцию рецептов, которая поможет разнообразить праздничное меню. В ней собраны как новые идеи от наших кулинаров, так и проверенная временем классика. Загляните на нашу страницу или воспользуйтесь поиском, чтобы выбрать блюда по своему вкусу.