Лук-порей
;)
Лук-порей - популярная овощная культура с мягким ароматом и нежным сладковатым вкусом. По сравнению с репчатым луком он отличается более деликатным вкусом и широко используется в европейской кухне.
Лук-порей обладает тонким сладковатым вкусом и менее резким ароматом, чем обычный репчатый лук.
В пищу чаще всего используют белую и светло-зеленую часть стебля.
Порей подходит для приготовления салатов, супов, соусов и гарниров к мясным и рыбным блюдам.
Его можно использовать как в свежем виде, так и после тепловой обработки.
Лук-порей хорошо сочетается с картофелем, сливками, сыром, морковью и зеленью.
Салаты из лука-порея заправляют растительным маслом, майонезом или соусами.
Особенно вкусны сочетания порея со свежими яблоками, белокочанной капустой, морковью, мелиссой, эстрагоном и базиликом.
Стебли порея также припускают в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и лимонного сока.
Во французской кухне лук-порей считается одним из классических овощей для супов и овощных блюд.
Он часто входит в состав овощных бульонов, крем-супов и запеканок.
Лук-порей содержит витамины, включая каротин, витамин C, витамин E и витамины группы B.
Благодаря мягкому вкусу и высокому содержанию клетчатки порей ценится как полезный овощ для повседневного питания.
Перед приготовлением лук-порей необходимо тщательно промывать, поскольку между слоями листьев может скапливаться песок и земля.
Сегодня порей остается одной из самых популярных овощных культур европейской кухни.
