Настурция - пряное растение со съедобными цветками
Настурция, также известная под названиями капуцин, индейский кресс или капуцин-кресс, издавна используется в кулинарии как декоративное и пряно-ароматическое растение.
Свежие листья, цветочные почки и недозрелые семена настурции обладают приятным острым вкусом и используются как пряная добавка к салатам, мясным и овощным блюдам.
Настурция хорошо сочетается с зеленью, свежими овощами, сырами и легкими закусками.
Зеленые плоды растения в маринованном виде используют как заменитель каперсов.
Настурция обладает слегка жгучим, пряным вкусом, напоминающим кресс-салат или редис.
Наиболее насыщенным вкусом отличаются молодые листья и свежие семена.
Яркие цветки настурции считаются съедобными и часто используются для украшения салатов, холодных закусок и ресторанных блюд.
Цветки имеют легкий пряный вкус и придают блюдам декоративный вид.
Свежие листья, почки и плоды настурции богаты витамином C.
Использование настурции в домашних маринадах и консервах помогает повысить их витаминную ценность.
Настурцию лучше использовать в свежем виде, поскольку после термической обработки ее вкус и аромат становятся менее выраженными.
Сегодня это растение ценится не только за вкусовые качества, но и за декоративность, благодаря чему настурция остается популярной в домашней и европейской кухне.
