Кардамон (хель) - самая ценная пряность мира
 - самая ценная пряность мира');)
Кардамон, известный также под названием хель, считается одной из самых ценных и ароматных специй мира.
Эта пряность особенно популярна в индийской, арабской и восточной кухне благодаря тонкому пряному аромату и универсальности использования.
Родиной кардамона считается Индия. Еще в древности пряность высоко ценили греки и римляне, которые использовали ее для ароматизации фруктовых блюд и напитков.
Сегодня кардамон выращивают главным образом в Индии, Шри-Ланке и странах Юго-Восточной Азии.
Кардамон представляет собой небольшие светлые многогранные стручки, внутри которых находятся темно-коричневые или почти черные ароматные семена.
В кулинарии используют как целые стручки, так и извлеченные семена.
Кардамон обладает тонким, теплым и слегка сладковатым ароматом с цитрусовыми и камфорными оттенками.
Вкус пряности нежный, освежающий и одновременно насыщенный.
Кардамон добавляют в супы, соусы, мясные и рыбные блюда, блюда из птицы и овощей.
Пряность широко используется в выпечке - печенье, коврижках, медовых пряниках, куличах, пирогах и марципане.
Кардамон также отлично подходит для компотов, фруктовых десертов и сладких блюд.
В арабской и индийской кухне кардамон традиционно добавляют в чай и кофе.
Пряность придает напиткам насыщенный теплый аромат и характерный восточный вкус.
Кардамон хорошо сочетается с черным перцем, корицей, гвоздикой, шафраном, куркумой, мускатным орехом и зирой.
Благодаря этому он часто входит в состав пряных смесей и карри.
Для сохранения аромата кардамон желательно измельчать непосредственно перед использованием.
Сегодня эта пряность остается одной из самых востребованных специй восточной и мировой кухни.
