Как начинить сельдь

1. Положить выпотрошенную сельдь животом вниз, нажать на хребтовую кость, чтобы обе стороны рыбы расправились. Перевернуть рыбу.

2. Начиная с головы просунуть большой палец под кость.

3. Приподнять хребет и отделить его от плоти целиком. У хвостового конца отрезать его ножницами.

4. Разложить начинку и закатать рулет от головы к хвосту. Оставшимся у хвоста кусочком хребта заколоть рулет.