Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Рябчики в сметанном соусе

Вилка

11.02.2023 1,39K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

После долгого тушения мясо рябчика становится удивительно мягким, а сметанный соус впитывает аромат дичи и топлёного сала. Особенно хорошо это блюдо раскрывается с горячим жареным картофелем, который собирает густой сливочный сок со дна блюда.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции2 - 3 порции
СложностьПрофессионал
МетодВ духовке | Сковорода
ТипПтица

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Рябчики - 2 тушки
Сметана - 1.5 стакана
Картофель - 8 клубней
Мясной бульон - 2 стакана
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Для шпигования и жарки

Свежее свиное сало - 50-70 граммов
Топлёное свиное сало - 20 граммов

Для подачи

Укроп - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка рябчиков

Рябчиков тщательно подготовьте и обсушите. Для сочности ошпарьте тушки кипятком, сделайте ножом небольшие проколы и вставьте в них брусочки свежего свиного сала.

Обжарка

Разрубите рябчиков вдоль пополам, посолите и поперчите. В кастрюле разогрейте топлёное свиное сало и обжарьте дичь до румяной корочки.

Тушение

Влейте мясной бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите рябчиков на слабом огне до полной мягкости мяса.

Приготовление соуса

На основе бульона, оставшегося после тушения, приготовьте сметанный соус, добавив сметану и прогрев смесь до однородности. Залейте соусом рябчиков и прокипятите всё вместе 1-2 минуты.