Овощная запеканка с цветной капустой

Подготовка овощей

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, морковь нарежьте кружочками или небольшими кубиками. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, затем добавьте цветную капусту, морковь, стручковую фасоль и зелёный горошек. Варите овощи 7-10 минут почти до полной готовности, после чего откиньте их на дуршлаг и дайте лишней жидкости полностью стечь.

Подготовка формы

Форму для запекания хорошо смажьте частью сливочного масла и присыпьте небольшим количеством панировочных сухарей. Равномерно распределите подготовленные овощи по форме.

Приготовление заливки

В отдельной миске слегка взбейте яйца и смешайте их с молоком. При желании вместо молока можно использовать охлаждённый овощной отвар.

Запекание

Залейте овощи яично-молочной смесью. Сверху распределите оставшееся сливочное масло тонкими кусочками и посыпьте оставшимися сухарями. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистой румяной корочки.

Подача

Подавайте запеканку горячей как самостоятельное блюдо или в качестве овощного гарнира.