Пирог Флора с заварным кремом и джемом

Приготовление теста

Смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодный маргарин, нарезанный мелкими кусочками, и разотрите массу до состояния крошки. Введите яичный желток и постепенно добавьте холодную воду, замешивая плотное тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Выпекание основы

Охлаждённое тесто раскатайте в круг и распределите по форме или сковороде, формируя бортики. Сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте основу в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до лёгкой золотистости. Полностью остудите.

Приготовление крема

Смешайте 1 яйцо и 1 желток с сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте молоко и добавьте ванильную эссенцию. Поставьте смесь на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. После приготовления крем полностью остудите.

Подготовка сливочной массы

Сливки взбейте до мягких пиков. Оставшийся яичный белок отдельно взбейте до устойчивой пены и аккуратно соедините со сливками. Затем осторожно вмешайте охлаждённый заварной крем.

Сборка пирога

На остывшую основу равномерно распределите абрикосовый джем. Сверху выложите кремовую массу и разровняйте поверхность. Перед подачей украсьте пирог тёртым шоколадом и при желании дополнительно охладите 1-2 часа.

Приятного аппетита!