Сливочно-чайный крем

Приготовление чайной основы

Чай, корицу и тертую лимонную цедру залейте кипятком, плотно накройте крышкой и оставьте на 10 минут для настаивания. Затем процедите напиток через мелкое сито.

Подготовка желатина

Половину охлажденного чайного настоя используйте для замачивания желатина. Оставьте его до полного набухания.

Приготовление кремовой массы

Оставшийся чай соедините с сахаром и доведите до легкого кипения. Добавьте сливки и прогрейте смесь, не доводя до активного кипения. Желтки слегка размешайте венчиком и постепенно введите в них немного горячей жидкости, постоянно перемешивая.

Загущение крема

Перелейте смесь обратно в кастрюлю и прогревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до легкого загустения. Добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.

Охлаждение и подача

Разлейте крем по формам и охладите до полного застывания примерно 1-2 часа. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.