Арабские блинчики - Атаиф

Приготовление теста

В миске соедините муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель и сухие дрожжи. Постепенно вливайте теплую воду, тщательно перемешивая венчиком до однородности без комочков. Тесто должно получиться немного гуще классического блинного. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

Приготовление сиропа

В кастрюле соедините воду, сахар, мед и лимонный сок. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара и легкого кипения. Варите сироп 3-5 минут, затем снимите с огня и полностью остудите.

Выпекание блинчиков

Хорошо разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием. Выливайте небольшие порции теста, формируя маленькие блинчики. Выпекайте только с одной стороны до появления пузырьков и подсыхания поверхности. Готовые блинчики перекладывайте на полотенце поджаренной стороной вниз и накрывайте сверху, чтобы они не пересыхали.

Подготовка начинки

Смешайте грецкие орехи, сахар и корицу до равномерного распределения ингредиентов.

Формирование атаифов

На непрожаренную сторону каждого блинчика выложите немного начинки. Сложите блинчик пополам и хорошо прижмите края пальцами, чтобы они надежно склеились.

Выпекание и пропитывание

Выложите атаифы на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут. Горячие блинчики быстро окуните в сироп на несколько секунд или полейте сиропом сверху.

Подача

Подавайте атаиф горячими или теплыми, при желании посыпав молотыми фисташками.

Приятного аппетита!