Хрустящие рулеты со свининой и овощами

Подготовка ингредиентов

Проростки сои промойте и обсушите. Пекинскую капусту нарежьте тонкими полосками. Зелёный лук очистите и нарежьте тонкими кружочками. Кинзу мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Приготовление мясной основы

Разогрейте 2 столовые ложки арахисового масла в сковороде. На сильном огне обжарьте рубленую свинину вместе с чесноком. Добавьте сладкий соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Перемешайте и прогрейте ещё 1-2 минуты.

Приготовление начинки

В другой сковороде разогрейте оставшееся арахисовое масло. Быстро обжарьте проростки сои, пекинскую капусту и зелёный лук в течение 2 минут, сохраняя лёгкую хрустящую текстуру овощей. Соедините овощи со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком влажной, откиньте её на сито и дайте стечь лишней жидкости.

Формирование рулетов

Яичный белок слегка взбейте. Каждый квадрат теста разрежьте пополам и смажьте края белком. Выложите примерно по 2 столовые ложки начинки, оставляя свободными края шириной около 1 сантиметра. Подверните края и плотно сверните рулеты. Выложите заготовки на лист пергамента.

Жарка

Разогрейте растительное масло до температуры 180 градусов. Обжаривайте рулеты партиями 4-5 минут до равномерной золотистой корочки. Готовые изделия достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Подача

Подавайте рулеты горячими сразу после приготовления. При желании дополните соусом чили или сладким соевым соусом.

Приятного аппетита!