Горячая колбаса из кишки по Бухарский (Аспурчи)

Подготовка начинки

Говядину, селезёнку, куриную печень и бараний жир пропустите через мясорубку. Добавьте промытый рис, бульон, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте массу до равномерного распределения ингредиентов.

Наполнение оболочки

Подготовленную кишку промойте и проверьте на целостность. Наполните её начинкой не слишком плотно, оставляя место для увеличения объёма риса при варке. Концы кишки надёжно перевяжите. Затем соедините оба конца и свяжите их ниткой, формируя кольцо.

Варка

Поместите колбасу в кастрюлю с тёплой водой. Важно не использовать кипящую воду, так как оболочка может лопнуть. Медленно доведите воду до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального. Варите при слабом кипении около 1 часа 15 минут, аккуратно перевернув изделие через 35-40 минут.

Проверка готовности

Готовая колбаса становится плотной на ощупь, а рис внутри полностью размягчается. После варки дайте изделию отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.

Подача

Подавайте аспурчи горячим, нарезав порционными кусками. Блюдо хорошо сочетается со свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!