Гугельхупф - ванильная дрожжевая баба

Приготовление теста

Свежие дрожжи разведите в тёплом молоке. Добавьте растопленное сливочное масло или маргарин, сахар, ванильный сахар, ром и лимонную цедру. В конце введите желтки и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и интенсивно вымешивайте тесто до гладкости. Оно должно стать эластичным, пузыриться и легко отставать от стенок миски.

Добавление изюма

Изюм промойте, обсушите и слегка обваляйте в небольшом количестве муки. Добавьте его в тесто и равномерно распределите по всей массе.

Расстойка и выпечка

Форму тщательно смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Наполните её тестом примерно на половину объёма и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма теста в 1,5-2 раза. Выпекайте в разогретой до 170-180°C духовке около 1 часа до румяной корочки и сухой шпажки.

Подача

После выпечки дайте бабе немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките её, накройте салфеткой и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!