Жареный гусь с хлебной начинкой

Подготовка гуся

Тушку гуся тщательно промойте, удалите остатки перьев при необходимости и хорошо обсушите. Натрите птицу солью и чёрным молотым перцем снаружи и внутри.

Приготовление начинки

Соедините мелко нарезанное внутреннее гусиное сало, вымоченный и хорошо отжатый белый хлеб, охлаждённый отварной лук, яйца, рубленую петрушку, шалфей, базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Фарширование

Наполните тушку приготовленной начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно. Зашейте отверстие кулинарной нитью или закрепите шпажками. Свяжите ножки и крылышки для сохранения формы во время приготовления.

Запекание

Уложите гуся в форму для запекания грудкой вверх. Готовьте в заранее разогретой до 180°C духовке до полной готовности. Для гуся среднего размера обычно требуется около 2,5-3 часов. Периодически поливайте птицу выделяющимся жиром для более равномерного подрумянивания.

Подача

Готового гуся достаньте из духовки и оставьте на 15-20 минут перед разделкой. Затем удалите нить, нарежьте птицу порционными кусками и подавайте вместе с начинкой.

Приятного аппетита!