Английский яблочный пай с цукатами и изюмом

Приготовление теста

Муку смешайте со щепоткой соли. Добавьте смалец и растопленное сливочное масло. Постепенно вливайте холодную воду и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите его на две части так, чтобы одна составляла примерно две трети общего объёма.

Подготовка начинки

Изюм промойте и замочите в тёплой воде на 10-15 минут, затем обсушите. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Подготовьте цедру лимона и апельсина, избегая белой горькой части кожуры.

Сборка пирога

Форму для выпечки смажьте маслом. Большую часть теста раскатайте и уложите на дно и бортики формы. Равномерно распределите яблоки, затем цукаты, изюм, цитрусовую цедру. Посыпьте сахаром, корицей и небольшим количеством мускатного ореха.

Выпекание

Оставшееся тесто раскатайте и накройте им начинку. Края тщательно защипните. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте при температуре 180°C в течение 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Подача

Готовый пай слегка остудите перед нарезкой и подавайте тёплым или полностью охлаждённым.

Приятного аппетита!