Английский летний ягодный пудинг

Подготовка формы

Форму объёмом около 1 литра слегка смажьте растительным маслом. С ломтиков хлеба срежьте корки. Часть хлеба уложите на дно и стенки формы, подгоняя кусочки по размеру так, чтобы поверхность была максимально закрыта. Несколько ломтиков оставьте для верхнего слоя.

Приготовление ягодной начинки

Красную смородину и малину переберите. В кастрюле растворите сахарную пудру в воде и доведите до кипения. Добавьте ягоды, снова доведите до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте ягоды в горячем сиропе на несколько минут, чтобы они отдали сок и аромат.

Сборка пудинга

Аккуратно процедите ягоды, сохранив сироп. Половину ягод выложите в подготовленную хлебную основу, затем распределите оставшиеся ягоды. Накройте верх оставленными ломтиками хлеба. Полейте хлеб частью сиропа так, чтобы он хорошо пропитался, но сохранил форму и не превратился в кашу.

Охлаждение

Накройте пудинг тарелкой подходящего размера, установите сверху небольшой груз и уберите в холодильник минимум на 8-12 часов, лучше на ночь.

Приготовление соуса и подача

На следующий день оставшийся сироп доведите до кипения. Кукурузный крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и введите в сироп, постоянно помешивая. Проварите до лёгкого загустения и полностью охладите. Аккуратно переверните пудинг на сервировочное блюдо, полейте частью ягодного соуса, а оставшийся соус подайте отдельно.

Приятного аппетита!