Куриный суп с томатно-мучной заправкой

Приготовление бульона

Курицу залейте 2 литрами воды, добавьте соль, лавровый лист, мелко нарезанные коренья и половину очищенной луковицы. Доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на слабом огне 1,5-2 часа до мягкости мяса. Затем процедите бульон и отмерьте около 1,5 литра для супа.

Приготовление заправки

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте. Чеснок разотрите. Копчёную корейку или грудинку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте помидоры и чеснок, готовьте несколько минут. Всыпьте муку и слегка подрумяньте её, постоянно помешивая. Постепенно влейте часть горячего бульона, тщательно размешивая до однородности. Приправьте кайенским перцем, мускатным орехом и небольшим количеством соли.

Сборка супа

С курицы снимите кожу и удалите кости. Мясо нарежьте тонкой соломкой. Введите томатную заправку в бульон, хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Добавьте куриное мясо и прогрейте суп ещё несколько минут.

Подача

Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей посыпьте хрустящими гренками.

Приятного аппетита!