Кука-буреки с овощной начинкой

Приготовление теста

Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и сбрызните топлёным маслом. Тщательно разотрите руками до равномерного распределения масла. Постепенно подливайте воду и замесите мягкое податливое тесто. Сформируйте небольшие шарики и оставьте их под полотенцем на 20-30 минут.

Приготовление начинки

Лук очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Соедините их с солью и растительным маслом, слегка обжарьте несколько минут, затем влейте около 1 стакана воды и тушите на слабом огне.

Подготовка перца

Сладкий перец обжарьте или запеките до размягчения, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте тонкими ломтиками. При использовании острого перца измельчите его и добавьте по вкусу.

Завершение начинки

Соедините перец с луком и помидорами, добавьте черный и молотый красный перец. Продолжайте тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Готовую начинку полностью охладите.

Формирование и выпечка

Каждый шарик теста раскатайте в пласт и нарежьте квадратами примерно по 20 сантиметров. В центр каждого квадрата выложите небольшое количество начинки. Сложите заготовки пополам, тщательно защипните края и придайте форму полумесяца, обрезав лишнее тесто. Переложите буреки на противень, смазанный сливочным маслом, смажьте поверхность желтком и выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистой корочки.

Подача

Подавайте кука-буреки горячими или тёплыми как самостоятельное блюдо либо в качестве закуски.

Приятного аппетита!