Грибной суп с варениками из квашеной капусты

Приготовление начинки

Квашеную капусту мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до мягкости, затем добавить капусту и готовить 10-15 минут, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.

Приготовление теста

Из холодной воды, соли и муки замесить плотное эластичное тесто. Накрыть его и оставить на 15 минут. Затем раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 миллиметра.

Формирование вареников

Нарезать тесто квадратами размером примерно 5×5 сантиметров. В центр каждого квадрата выложить около половины чайной ложки капустной начинки. Сложить заготовки по диагонали и тщательно защипнуть края, формируя треугольные вареники.

Приготовление супа

Грибной бульон довести до кипения. Аккуратно опустить в него подготовленные вареники и варить 5-7 минут. Готовые изделия должны всплыть на поверхность, а тесто стать мягким и полностью проваренным.

Подача

Разлить суп вместе с варениками по тарелкам и подавать горячим.

Приятного аппетита!