Холодный борщ со щавелем

Подготовка щавеля

Щавель тщательно переберите и хорошо промойте. Опустите его в кипящую подсоленную воду на 1 - 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет и убрать лишнюю резкость вкуса. После этого мелко нарежьте.

Приготовление основы борща

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и хорошо промытый рис. Варите на слабом огне около 5 минут.

Приготовление борща

Добавьте подготовленный щавель, соль и квас из отрубей по вкусу. Доведите суп до кипения несколько раз, не допуская длительного бурного кипения, затем снимите с огня и полностью охладите.

Подготовка подачи

Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки мелко нашинкуйте.

Подача

Перед подачей добавьте в борщ яйца, сметану и свежую зелень. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!