Суфле из цветной капусты на пару

Подготовка цветной капусты

Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до полной мягкости в течение 10 - 15 минут. Затем хорошо обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу.

Приготовление основы для суфле

Готовую капусту пропустите через мясорубку или измельчите до однородности. Добавьте манную крупу, молоко, яичные желтки, сахар, соль и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Тщательно перемешайте и оставьте на 5 - 10 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

Подготовка белков

Белки взбейте до устойчивой пышной пены. Аккуратно вмешайте их в капустную массу снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру.

Приготовление суфле

Форму смажьте сливочным маслом и переложите подготовленную массу. Установите форму на водяную баню и готовьте под крышкой 30 - 40 минут до плотной, но мягкой структуры суфле.

Подача

Подавайте суфле горячим, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Приятного аппетита!